Licor de Canela II

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Licor de Canela

Aqui fica uma variação da receita base, menos doce e um pouco mais suave em termos de teor alcoólico.

Quando o espírito base que utilizamos tem um grau elevado de álcool, podemos ter de ajustar a quantidade de calda de açúcar, de maneira a manter o equilíbrio. Caso o licor fique demasiado forte para o que desejava, poderá fazer mais um pouco de calda e juntar.

O mesmo acontece em relação ao açúcar, haverá quem prefira mais doce e/ou com uma consistência mais espessa e quem prefira menos doce (como é o meu caso), procurando muitas vezes um ponto de equilíbrio entre a consistência do licor e uma doçura “suficiente”, que não enjoe, nem torne o licor demasiado “pesado”.

Outra diferença nesta receita é a infusão de canela na calda de açúcar, que irá acentuar ainda mais o sabor da canela dando um toque diferente ao licor.

Ingredientes

  • 1 Litro de aguardente
  • 1,2 Litros de água
  • 600 Gramas de açúcar amarelo
  • 40 Gramas de Canela (7 ou 8 paus de canela)

Preparação

  1. Preparar um recipiente de vidro esterilizado e que feche completamente.
  2. Colocar a aguardente no recipiente junto com os paus de canela e deixar num local escuro.
  3. Deixar pelo menos 1 mês, agitando de vez em quando. (Nota: Quanto mais tempo deixar na aguardente, mais sabor irá ter o licor)
  4. Depois do tempo, filtre a aguardente e reserve os paus de canela, passando-os por água de forma a retirar algum do álcool.
  5. Coloque a água ao lume junto com os paus de canela e o açúcar e mexa até dissolver e levantar fervura.
  6. Deixe ferver cerca de 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer a calda de açúcar.
  7. Depois de fria, retire os paus de canela, junte a aguardente à calda e misture bem.
  8. Filtre o licor para remover as impurezas e engarrafe.
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Licor de Pêra

Licor de Pêra Rocha. Há que valorizar os produtos locais… 😉

Ingredientes

  • 1 Litro de aguardente
  • 1 Litro de água
  • 500 Gramas de açucar amarelo
  • 500 Gramas de pêra

Preparação

  1. Preparar um recipiente de vidro esterilizado e que feche completamente.
  2. Lavar bem as pêras e cortar em 4, retirando os caroços mas deixando as cascas.
  3. Colocar a aguardente no recipiente junto com as pêras, certificar-se que ficam completamente imersas, e deixar num local escuro.
  4. Deixar pelo menos 1 mês, agitando de vez em quando. (Nota: Quanto mais tempo deixar a macerar, mais sabor irá ter o licor)
  5. Depois do tempo, coloque a água ao lume junto com o açucar e mexa até dissolver e levantar fervura.
  6. Deixe ferver cerca de 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer a calda de açucar.
  7. Filtre a aguardente com as pêras.
  8. Quando a calda de açucar estiver fria junte a aguardente e misture bem.
  9. Filtre o licor para remover os resíduos sólidos e engarrafe.

Licor de Amoras Silvestres

Estamos na época das amoras silvestres, é uma boa oportunidade de ir passear um pouco e passar umas horitas a apanhar amoras e a levar umas “mordidelas” das silvas… 🙂

Verão que valerá bem a pena, depois de provarem o vosso licor… 😉

Ingredientes

  • 1 Litro de aguardente
  • 1 Litro de água
  • 500 Gramas de açucar amarelo
  • 1 Kilograma de amoras silvestres

Preparação

  1. Preparar um recipiente de vidro esterilizado e que feche completamente.
  2. Colocar a aguardente no recipiente junto com as amoras e deixar num local escuro.
  3. Deixar pelo menos 1 mês, agitando de vez em quando. (Nota: Quanto mais tempo deixar a macerar, mais sabor irá ter o licor)
  4. Depois do tempo, coloque a água ao lume junto com o açucar e mexa até dissolver e levantar fervura.
  5. Deixe ferver cerca de 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer a calda de açucar.
  6. Filtre a aguardente com as amoras.
  7. Quando a calda de açucar estiver fria junte a aguardente e misture bem.
  8. Filtre o licor para remover os resíduos sólidos e engarrafe.

Poderão óbviamente fazer alterações ao nível da quantidade de água e de açucar, ajustando melhor aos vossos gostos e ao próprio grau alcoólico do espírito base utilizado, no meu caso a aguardente.

 

Licor de Canela

Deixo-vos a minha receita base para o licor de canela.

Entrarei em mais detalhes sobre as variações que faço em publicações futuras.

 

Ingredientes

  • 1 Litro de aguardente
  • 1 Litro de água
  • 750 Gramas de açucar amarelo/mascavado
  • 40 Gramas de Canela (7 ou 8 paus de canela)

Preparação

  1. Preparar um recipiente de vidro esterilizado e que feche completamente.
  2. Colocar a aguardente no recipiente junto com os paus de canela e deixar a num local escuro.
  3. Deixar pelo menos 1 mês, agitando de vez em quando. (Nota: Quanto mais tempo deixar a canela na aguardente, mais sabor irá ter o licor)
  4. Depois do tempo, coloque a água ao lume junto com o açucar e mexa até dissolver e levantar fervura.
  5. Deixe ferver cerca de 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer a calda de açucar.
  6. Depois de fria, retire os paus de canela da aguardente, junte-a à calda de açucar e misture bem.
  7. Filtre o licor para remover as impurezas e engarrafe.

Embora fique pronto a ser bebido, com o tempo, o licor ficará mais suave.

Espero que gostem!